СТОИМОСТЬ УСЛУГ

КОМПЛЕКСНЫЕ РЕШЕНИЯ:

Открытие ресторана "под ключ"

Полный спектр работ и услуг по открытию предприятия питания или клуба:

концепция, проектирование, дизайн, разрешительная документация, набор персонала, start up ..................200 000 р/мес.


Управление предприятием

Организация управленческого учета, внедрение стандартов сервиса, администрирование, привлечение гостей,

уменьшение издержек................................................................................................................договорная

Возможны несколько вариантов:

1 вариант - процент от общего товарооборота...................................................................................10%

2 вариант - процент от чистой прибыли...........................................................................................30%

3 вариант - процент от суммы, на которую возрасла прибыль, в результате нашего управления....................50%


ОТДЕЛЬНЫЕ ВИДЫ РАБОТ:

1. Базовые маркетинговые исследования:

  • Анализ конкурентной среды..................................................................................................от 20 000 руб.
  • Анализ местоположения помещения, окружения, активности клиентских потоков..............................от 25 000 руб.
  • Определение основной целевой аудитории и характеристика потенциальных потребителей.................от 30 000 руб.
  • Анализ эффективности продвижения марки, рекомендации по медиаплану......................................от 20 000 руб.
  • Анализ работы службы персонала...........................................................................................от 30 000 руб.

2. Исследование и диагностика:

  • Сбалансированность меню, анализ цен и себестоимости..............................................................20 000 руб.
  • Оценка эффективности системы учета и контроля......................................................................30 000 руб.
  • Анализ менеджмента...........................................................................................................25 000 руб.
  • Наличие стандартов обслуживания и соответствия им.................................................................20 000 руб.
  • Анализ эффективности снабжения и логистики..........................................................................20 000 руб.

3. Исследования рыночной ситуации:

  • Исследование фокус-групп (исследования, построенные на основе опроса основных потребителей).......40 000 руб.
  • Исследования проведенного анкетирования среди гостей предприятия............................................80 руб/анкет
4. Разработка концепции предприятия..........................................................................................от 80 000 руб.
  • Тестирование имеющегося помещения: траффик, транспортные магистрали, конкурентное окружение, удобство эксплуатации, технические условия.
  • Составление портрета потенциального посетителя.
  • Анализ соответствия между названием заведения, ценовой политикой, дизайном, меню и т.д.
  • Ценовая политика заведения.
  • Принципы интерьерного и экстерьерного оформления.
  • Основные стандарты сервиса.
  • Определение направленности кухни.
  • Определение уровня сервиса и формы обслуживания
5. Разработка Brand Book и корпоративных стандартов...................................................................от 120 000 руб.

6. Разработка меню..................................................................................................................от 90 000 руб.

  • Разработка карты меню.
  • Составление технологических и калькуляционных карт.
  • Обучение производственного персонала.
  • Рекомендации по стилистическому оформлению меню.
  • Стандарты подачи и выкладки.
7. Разработка барной, винной, кофейной карты.............................................................................от 60 000 руб.

 

КАДРОВЫЕ РЕШЕНИЯ

Стоимость кадровых услуг обсуждается в каждом конкретном случае, и зависит от штата компании, структуры, уровня заведения, форм обучения (индивидуально/группы) и т.д.

 

1. Стоимость услуг по подбору (general recruitment) составляет от 100% МЕСЯЧНОГО дохода сотрудника.

Предоплата 30%.
Общий срок поиска, оценки и отбора кандидата на позицию топ-менеджера - от 3 до 8 недель (зависит от конкретной позиции и условий).
Предоставляется гарантия бесплатной замены сотрудника в течение трех месяцев со дня выхода на работу.

2. Стоимость услуг по прямому поиску (Executive Search)  специалистов определяется сложностью проекта и в среднем составляет 25-30% от годового компенсационного пакета сотрудника.
Оплата производится в три этапа:
30% - 1 этап предоплаты – вносится сразу после подписания договора. По завершению этапа клиенту предоставляется long list кандидатов.
30% - 2 этап предоплаты - вносится после предъявления Агентством Long List. По итогам этапа клиенту предоставляется short list кандидатов.
40% - оплачивается после выхода менеджера на работу.
При проектах Executive Search Кадровое Агентство «Виват Персонал» предоставляет гарантию бесплатной замены сотрудника в течение 6 месяцев со дня выхода на работу.

3. Стоимость услуг по проектам Headhunting (хедхантинг) определяется исходя из сложности и специфики проекта, и составляет от 30%.

Проект осуществляется при обязательной предоплате 30-50% от стоимости хантинговых услуг.


ОБУЧЕНИЕ И ПРОГРАММЫ ТРЕНИНГОВ

1. Разработка организационной структуры. Разработка схем взаимодействия между подразделениями..........30 000 руб.

2. Разработка кадровых документов...............................................................................................60 000 руб.

  • Штатного расписания.
  • Должностные инструкции.
  • Правила Внутреннего трудового распорядка.
  • Регламенты работ сотрудников.
3. Разработка стандартов обслуживания..........................................................................................80 000 руб.

4. Обучение.............................................................................................................................договорная

  • Официантов.
  • Барменов.
  • Администраторов.
  • Хостесс.
  • Работников кухни.

5. Тайм-менеджмент (лекция)......................................................................................................18 000 руб.

6. Организация процесса набора персонала.....................................................................................договорная


КОНЦЕПЦИЯ, ПРОЕКТИРОВАНИЕ, ДИЗАЙН

1. Техническое задание на проектирование.....................................................................................30 000 руб.

2. Разработка концепции предприятия на основе Техническог задания (ТЗ).............................................80 000 руб.

3. Разработка эскизного проекта и планировочных решений (2 варианта)................................................1 000 руб/м2

4. Дизайн-проект.......................................................................................................................2 000 руб/м2

5. Авторский надзор (при заказе проекта)........................................................................................15 000 р/мес.

6. Расчет затрат на открытие (совместно с заказчиком).......................................................................20 000 руб.

7. Подбор контрольно-кассового оборудования.................................................................................12 000 руб.

8. Предложение номенклатуры и количества посуды, приборов, текстиля...............................................10 000 руб.

9. Разработка униформы.............................................................................................................договорная

10. Расчет текущих затрат (совместно с заказчиком)..........................................................................15 000 руб.

11. Схемы управленческого учета..................................................................................................25 000 руб.

12. START UP (ввод в эксплуатацию и начало реботы ресторана)............................................................от 100 000 руб.

ПРОГРАММА «ТАЙНЫЙ ГОСТЬ»

1. Разработка оценочного листа с учетом специфики предприятия и оптимального графика посещения..........15 000 руб.

2. Один визит специалиста (без учета потраченных на заказ средств).....................................................2 500 руб.



foto22 foto21

__________________________________________________________________

Бюро ресторанных технологий - ресторанный консалтинг. Продажа и разработка франшиз.

Дизайн-проект ресторана. Подбор персонала для ресторана, бара, кафе, клуба. Программа Тайный Гость.

Г. Москва, Проспект Мира, дом 68, стр. 1А
Телефон: +7 (903) 571-06-38, E-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

1. Базовые маркетинговые исследования:

  • Анализ конкурентной среды
  • Анализ местоположения помещения, окружения, активности клиентских потоков
  • Определение основной целевой аудитории и характеристика потенциальных потребителей
    Коррекция предложений компании, сообразно представлениям целевой аудитории
    Определение методов воздействия на целевую аудиторию
  • Анализ эффективности продвижения марки, рекомендации по медиаплану
  • Анализ работы службы персонала

2. Исследование и диагностика:

  • Сбалансированность меню, анализ цен и себестоимости
  • Оценка эффективности системы учета и контроля
  • Анализ менеджмента
  • Наличие стандартов обслуживания и соответствия им
  • Анализ эффективности снабжения и логистики

3. Исследования рыночной ситуации:

  • Исследование фокус-групп (исследования, построенные на основе опроса основных потребителей)
  • Исследования проведенного анкетирования среди гостей предприятия

от 20 000 руб.
от 25 000 руб.


от 30 000 руб.
от 20 000 руб.
от 30 000 руб.

от 20 000 руб.
30 000 руб.
25 000 руб.
от 20 000 руб.
от 20 000 руб.

от 40 000 руб.
80 руб/анкета

4. Разработка концепции предприятия

  • Тестирование имеющегося помещения (клиентские потоки, транспортные магистрали, конкурентное окружение, удобство эксплуатации, технические условия).
  • Составление портрета потенциального посетителя.
  • Анализ соответствия между названием заведения, ценовой политикой, дизайном, меню и т.д.
  • Ценовая политика заведения.
  • Принципы интерьерного и экстерьерного оформления.
  • Основные стандарты сервиса.
  • Определение направленности кухни.
  • Определение уровня сервиса и формы обслуживания

5. Разработка Brand Book и корпоративных стандартов

6. Разработка барной, винной, кофейной карты для заведений соответствующей направленности.

от 100 000 руб.

от  130 000 руб.

от 90 000 руб.

РЕКРУТИНГ - подбор персонала

1. Линейный персонал     (официант, хостесс, бармен, кассир)

месячный оклад, подбираемого сотрудника

2. Менеджеры среднего звена (менеджер зала, администратор)

от 100% месячного оклада, подбираемого сотрудника

3. Высший менеджмент (управляющий, директор)

130% месячного оклада, подбираемого специалиста

4. Иностранные повара и шеф-повара

договорная, но не менее 130% месячного оклада

КАДРОВЫЕ  РЕШЕНИЯ

Стоимость кадровых услуг обсуждается в каждом конкретном случае, и зависит от штата компании, структуры, уровня заведения, форм обучения (индивидуально/группы) и т.д.

1. Разработка организационной структуры. Разработка схем взаимодействия между подразделениями.

2. Разработка кадровых документов:

  • Штатного расписания.
  • Должностные инструкции.
  • Правила Внутреннего трудового распорядка.
  • Регламенты работ сотрудников.

3. Разработка стандартов обслуживания.

4. Обучение:

  • Официанты.
  • Бармены
  • Администратор.
  • Хостесс.
  • Работники кухни.

5. Тайм-менеджмент.

6. Организация процесса набора персонала.

ПРОЕКТНЫЕ РЕШЕНИЯ

  • Техническое задание на проектирование.
  • Разработка концепции предприятия на основе тех. Задания.
  • Разработка эскизного проекта и планировочных решений (2 варианта).
  • Авторский надзор (при заказе проекта).
  • Расчет затрат на открытие (совместно с заказчиком).
  • Подбор контрольно-кассового оборудования.
  • Предложение номенклатуры и количества посуды, приборов, текстиля.
  • Подбор мебели, предметов интерьера, в соответствии с дизайн-проектом.
  • Подбор униформы.
  • Расчет текущих затрат (совместно с заказчиком)
  • Схемы управленческого учета.

от 50 000 руб.
от 80 000 руб.
договорная
договорная
от 20 000 руб.
12 000 руб.
от 10 000 руб.
договорная
от 8 000 руб.
19 000 руб.
от 30 000 руб.

ПРОГРАММА «ТАЙНЫЙ ГОСТЬ"

  • Разработка оценочного листа с учетом специфики предприятия и оптимального графика посещения.
  • Один визит специалиста (без учета потраченных на заказ средств).

15 000 руб.
2 500 руб.
 

Ресторанный консалтинг, ресторан под ключ.

ресторанный консалтинг