1. Базовые маркетинговые исследования:

• Анализ конкурентной среды
• Анализ местоположения помещения, окружения, активности клиентских потоков
• Определение основной целевой аудитории и характеристика потенциальных потребителей
  Коррекция предложений компании, сообразно представлениям целевой аудитории
  Определение методов воздействия на целевую аудиторию
• Анализ эффективности продвижения марки, рекомендации по медиаплану
• Анализ работы службы персонала

2. Исследование и диагностика:

• Сбалансированность меню, анализ цен и себестоимости
• Оценка эффективности системы учета и контроля
• Анализ менеджмента
• Наличие стандартов обслуживания и соответствия им
• Анализ эффективности снабжения и логистики

3. Исследования рыночной ситуации:

• Исследование фокус-групп (исследования, построенные на основе опроса основных потребителей)
• Исследования проведенного анкетирования среди гостей предприятия

• Тестирование имеющегося помещения (клиентские потоки, транспортные магистрали, конкурентное окружение, удобство эксплуатации, технические условия).
• Составление портрета потенциального посетителя.
• Анализ соответствия между названием заведения, ценовой политикой, дизайном, меню и т.д.
• Ценовая политика заведения.
• Принципы интерьерного и экстерьерного оформления.
• Основные стандарты сервиса.
• Определение направленности кухни.
• Определение уровня сервиса и формы обслуживания

5. Разработка Brand Book и корпоративных стандартов

6. Разработка меню

• Разработка карты меню.
• Составление технологических и калькуляционных карт.
• Обучение производственного персонала.
• Рекомендации по стилистическому оформлению меню.
• Стандарты подачи и выкладки.
• Разработка барной карты.

7. Разработка барной, винной, кофейной карты.                       

КАДРОВЫЕ РЕШЕНИЯ

Стоимость кадровых услуг обсуждается в каждом конкретном случае, и зависит от штата компании, структуры, уровня заведения, форм обучения (индивидуально/группы) и т.д.

1. Стоимость услуг по подбору (general recruitment) составляет от 100% МЕСЯЧНОГО дохода сотрудника.

Предоплата не производится.

Общий срок поиска, оценки и отбора кандидата на позицию топ-менеджера - от 3 до 8 недель (зависит от конкретной позиции и условий).
Предоставляется гарантия бесплатной замены сотрудника в течение трех месяцев со дня выхода на работу.

2. Стоимость услуг по прямому поиску (Executive Search)  специалистов определяется сложностью проекта и в среднем составляет 25-30% от годового компенсационного пакета сотрудника.
Оплата производится в три этапа:
30% - 1 этап предоплаты – вносится сразу после подписания договора. По завершению этапа клиенту предоставляется long list кандидатов.
30% - 2 этап предоплаты - вносится после предъявления Агентством Long List. По итогам этапа клиенту предоставляется short list кандидатов.
40% - оплачивается после выхода менеджера на работу.
При проектах Executive Search Кадровое Агентство «Виват Персонал» предоставляет гарантию бесплатной замены сотрудника в течение 6 месяцев со дня выхода на работу.

3. Стоимость услуг по проектам Headhunting (хедхантинг) определяется исходя из сложности и специфики проекта, и составляет от 30%.

ОБУЧЕНИЕ И ПРОГРАММЫ ТРЕНИНГОВ

1. Разработка организационной структуры. Разработка схем взаимодействия между подразделениями.

2. Разработка кадровых документов:

• Штатного расписания.
• Должностные инструкции.
• Правила Внутреннего трудового распорядка.
• Регламенты работ сотрудников.

3. Разработка стандартов обслуживания.

4. Обучение:

• Официантов.
• Барменов.
• Администраторов.
• Хостесс.
• Работников кухни.

5. Тайм-менеджмент.

6. Организация процесса набора персонала.

КОНЦЕПЦИЯ, ПРОЕКТИРОВАНИЕ, ДИЗАЙН

Разработка концепции предприятия на основе тех. Задания.

Разработка эскизного проекта и планировочных решений (2 варианта).

Дизайн-проект

Авторский надзор (при заказе проекта).

Расчет затрат на открытие (совместно с заказчиком).

Подбор контрольно-кассового оборудования.

Предложение номенклатуры и количества посуды, приборов, текстиля.

Подбор мебели, предметов интерьера, в соответствии с дизайн-проектом.

Подбор униформы.

Расчет текущих затрат (совместно с заказчиком)

Схемы управленческого учета.

START UP

от 20 000 руб.

от 25 000 руб

от 30 000 руб.

от 20 000 руб.
от 30 000 руб.

от 20 000 руб.
30 000 руб.
25 000 руб.
от 20 000 руб.
от 20 000 руб.

от 40 000 руб.
80 руб/анкет

от 80 000 до

100 000 руб.

130 000 руб.

от 80 000 до

150 000 руб.

от 90 000 руб.

от 30 000 руб.

60 000 руб.

от 80 000 руб.

договорная

от 15 000 руб.

договорная

от 50 000 руб.

от 80 000 руб.

договорная

договорная

договорная

от 20 000 руб.

12 000 руб.

от 10 000 руб.

договорная

от 8 000 руб.

19 000 руб.

от 30 000 руб.

от 100 000 руб.

• Разработка оценочного листа с учетом специфики предприятия и оптимального графика посещения.
• Один визит специалиста (без учета потраченных на заказ средств).

15 000 руб.
2 500 руб.